Hai presente quella mossa “automatica” che fai ogni volta prima di infornare? Sembra innocua, è scritta in quasi tutte le ricette… eppure è il piccolo vampiro della tua bolletta.
Da quando ho smesso di farla, il mio forno lavora meglio e il portafoglio ringrazia, forte.
Stai letteralmente bruciando euro prima ancora di cuocere la cena. Non è colpa tua: ovunque leggi “forno già caldo” e ti affretti ad accenderlo con largo anticipo, nell’ansia che il piatto venga perfetto. Ma hai mai pensato se serva davvero ogni singola volta? Quanti minuti, giorno dopo giorno, trasformi in kilowatt sprecati?
Il problema si riconosce da quel balletto prevedibile: imposti la temperatura, la spia resta accesa per lunghi minuti, il termostato spinge al massimo, tu fai altro aspettando il “beep”. Poi apri lo sportello, una nube di calore scappa via, il forno deve riscaldarsi di nuovo e intanto il contatore corre. Risultato: cotture che non migliorano, tempo perso e una bolletta che lievita.
Il trucco: niente preriscaldamento inutile
Eccolo, il punto: per risparmiare quando cucini col forno, evita il preriscaldamento quando non è strettamente necessario. Molte ricette lo impongono per abitudine, ma per piatti che richiedono cotture lunghe o a temperature moderate non serve quel “colpo di calore” iniziale. Arrosti, verdure gratinate, patate, lasagne, torte “dense” e non particolarmente delicate possono iniziare a cuocere a forno freddo. La camera si scalda gradualmente insieme alla pietanza, la superficie non si brucia mentre l’interno è ancora freddo, e il termostato non deve fare sprint energivori.
Come si fa, in pratica? Metti la teglia nel forno spento, imposta temperatura e modalità, e lascia che tutto salga di calore insieme. In genere i tempi totali restano simili o si allungano di pochi minuti, ma la cottura è più omogenea e il consumo energetico cala perché eviti il tratto più “assetato” della curva. Perché funziona? Perché è il raggiungimento rapido della temperatura il momento di massimo assorbimento; saltandolo quando possibile, il risparmio energetico è reale senza toccare la qualità del piatto.
Attenzione alle eccezioni, però: per i dolci lievitati, la sfoglia, i biscotti delicati o le pizze che vogliono un “boost” iniziale, il preriscaldamento resta consigliato. Lì la struttura ha bisogno del salto termico per gonfiare e fissare la forma. Anche su questo gli esperti sono concordi: non è una guerra al preriscaldo, è una sua gestione consapevole. E se temi di perdere la crosticina, sappi che il grill o la modalità ventilata negli ultimi minuti regalano la doratura che cerchi senza buttare energia all’inizio.
